• 隨著社會進步和老年人營養(yǎng)保健知識的普及，膳食服務打破供給配餐制，改為“以人為本”的個性化服務是必然的發(fā)展趨勢。在為老人提供個性化飲食服務的同時，還應不斷擴大服務內(nèi)容，嘗試開辟治療膳食、保健膳食等，力圖保證老人的肌體營養(yǎng)達到平衡。

  為此，青島安寧養(yǎng)老院倍加用心、標準嚴苛、講求“以人為本”、個性化服務。由星級主廚烹飪、注冊營養(yǎng)師提供全程營養(yǎng)支持，實行營養(yǎng)攝入追蹤評估，針對老人體重增加或下降提供個性化建議，針對患有老年疾病的長者，提供糖尿病、痛風、高血壓等特殊餐飲，并可提供鼻飼、流食、勻漿膳等特殊護理。

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1、代謝功能降低 瘦體組織減少，脂肪組織增加 蛋白質(zhì)分解代謝大于合成代謝 組織、器官功能下降

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2、消化系統(tǒng)功能減退 牙齒脫落 消化液和消化酶分泌減少 胃腸擴張和蠕動能力減弱

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3、體成分改變 細胞數(shù)量下降 身體水分減少 骨組織礦物質(zhì)和骨基質(zhì)減少

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4、器官功能改變 肝功能降低 胰腺分泌功能下降 免疫功能降低 心功能改變

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5、心理問題 離異或喪偶 經(jīng)濟拮據(jù) 社交圈完全退化

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6、特殊生理問題 更年期 生理改變

• 1、蛋白質(zhì)

首選大豆及其制品、海產(chǎn)品

• 2、脂肪

來源以植物油、魚類脂肪為佳

• 3、碳水化合物

多吃蔬菜水果，增加膳食纖維攝入量

• 4、無機鹽

常量元素，如鈣、鉀、鈉、磷

微量元素，如鐵、鋅、碘

• 5、維生素

脂溶性維生素

水溶性維生素

• 6、能量

60-64歲男性每日2380Kcal，女性為1900Kcal

64-74歲男性每日2330Kcal，女性為1810Kcal

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普食

軟法

半流質(zhì)

流質(zhì)

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高蛋白膳食

低蛋白膳食

低脂膳食

低鹽膳食

少渣膳食

高纖維膳食

高能量膳食

低碘膳食

高鉀膳食

低鉀膳食

素食

糖尿病膳食

低嘌呤膳食

麥淀粉膳食

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勻漿膳

多聚配方

低聚配方

特殊配方

組件配方

美味營養(yǎng)兼?zhèn)洌澦乜茖W搭配。結(jié)合營養(yǎng)干預手段，輔助臨床康復治療；給老年人家的味道，享受綠色美好生活。

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在營養(yǎng)膳食方面，青島安寧養(yǎng)老院按照《中國居民老年膳食指南》制定，確保老人一日三餐科學、合理，既要適合老人咀嚼，又要滿足老人的營養(yǎng)需要。進餐次數(shù)為三餐兩點制，每天包含主食雜糧谷薯類、肉禽、蛋、奶、蔬菜、豆制品、水果類，每日攝入食物品種豐富，力求做到配餐合理、營養(yǎng)均衡。